保罗奥塔酒庄（DomainePaulAutard）位于教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区，在库尔泰宗（Courthezon）和教皇新堡的中间地带。这里的土壤为教皇新堡产区典型的砂质土壤，且多鹅卵石。这里有着地中海气候，冬天温和，夏天日照充足，境内盛行密史脱拉风，每年大约有2,800小时日照时长。得益于多样化的地理因素，保罗奥塔酿造的葡萄酒口感异常丰富。
葡萄藤的年龄在40—95岁之间，主要红葡萄品种有歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsaul），慕合怀特（Mourvedre）和蜜思卡丹（Muscardin），白葡萄品种有克莱雷特（Clairette），瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（GrenacheBlanc）。疏剪树叶让阳光洒满葡萄藤的枝枝叶叶，并能保持良好的形态，绿色收获保证了葡萄藤对空气的完全接触。让·保罗施展各项技能培养出的葡萄能酿造出风味别具一格的葡萄酒。
这一系列的因素使得新酒魅力无穷更具有惊人的窖藏潜质，对于让·保罗·奥塔来说，酿酒意味着汇集葡萄园内的所有特质，带给品酒者独特的感受。除了让·保罗·奥塔的辛勤和智慧，还有一个因素不可磨灭，那就是时间。时间赋予了葡萄酒的美好品质和无限潜能。
