仔细观察的话，会发现无论是日常食用的鲜食葡萄，还是酿酒时用的酿酒葡萄，其表皮都有一层“白霜”，而这层白霜在清洗时总是难以去除，那么这层物质究竟是什么？不去除对人体是否有影响呢？
白霜能吃吗
葡萄上面的白霜其实是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫果粉！
所以可以明确一点，葡萄上面天然形成的白霜，不是所谓“农药残留”，是没有“毒”的……
不过呢，这层白霜也不是葡萄的，很多的果蔬表层都会有这层天然形成的白霜，比如冬瓜、柿子什么的。也有的果蔬白霜并不是那么明显，比如说苹果、梨等。白霜大多是天然形成~
而且，如果买的葡萄有这层白霜，意味着这些葡萄是新鲜的那一批~
当然啦，酿酒葡萄也一样！酿酒葡萄采摘后，通常是没有水洗这一步骤的，直接开始酿酒工序…….
白霜都有什么作用？
这层白霜，不要以为它只是装饰品，其实这层白霜还是有很多实在的用处的。
首先白霜在一定程度上，可以防止果实水分的蒸发；
同时，有了这层白霜，还能让葡萄表面不那么容易吸附水分，因为这层白霜是葡萄自身分泌出的糖醇类物质，而糖醇类不溶于水哟！这样葡萄就没有了可以形成湿润环境的条件，从而减少病菌滋生和侵染……
