穴泉酒窖（CaveSpringCellars）坐落于尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula）的历史名镇——约旦镇（Jordan）附近。穴泉酒窖的葡萄园位于BeamsvilleBench，被评为具有**的微气候的产区，是非常适合欧亚种葡萄种植的葡萄园。穴泉酒窖始建于1986年，由葡萄种植者伦纳德？潘娜切蒂（LeonardPennachetti）和酿酒师安吉洛？帕湾（AngeloPavan）创立。
在穴泉酒窖，他们相信，其葡萄酒是****的，因为它们具备了法国人所说的“风土”，或来自土地的味道；“风土”都是不可复制的，葡萄酒的独特性都来源于原产地的真实性。该酒庄的产品几乎一半是雷司令，其为声名远播的是雷司令冰酒。
穴泉酒窖的现任酿酒师是安吉洛？帕湾（AngeloPavan），他的酿酒理念是，作为酿酒师，我们必须忠于我们的葡萄园的葡萄。在穴泉酒窖，我们的目的是保存尼亚加拉Benchlands的个性。
