保罗尼尔森酒庄（PaulNelsonWines）位于西澳洲的大南部地区（GreatSouthern）葡萄酒产区，是该产区酒庄之一，曾被酒评家詹姆斯·哈利德（JamesHalliday）评为“5星级酒庄”。
保罗尼尔森酒庄由保罗·尼尔森（PaulNelson）和妻子比安卡·尼尔森（BiancaNelson）共同创建，保罗也酒庄的酿酒师，比安卡负责酒庄的市场销售工作。20年前，保罗的父母在西澳洲的丹麦小镇（DenmarkWA）购买了一个农场种植葡萄树，全家人都投入到葡萄园，酿造他们的自有品牌（NelsonTouch）葡萄酒。受家人的熏陶，保罗决定研究葡萄种植和葡萄酒酿造。大学毕业后，他穿梭于北半球和南半球的大小酒庄，14年间走遍了7个国家，积累了丰富的葡萄酒酿造经验，掌握了不同类型和风格葡萄酒的酿造技术。2006年，他在南非遇见了妻子比安卡。2008年，他们回到澳大利亚，创建了酒庄。
作为保罗尼尔森酒庄的酿酒师，保罗一直热衷于酿造能体现西澳洲产区特性的葡萄酒。他深知，葡萄的品质是酿造美酒的关键，因此他亲自挑选葡萄，确保每颗葡萄的品质，并采用纯手工酿造工艺，减少人为干预，保证每款葡萄酒的天然性，让葡萄酒更好的展现葡萄品种的特质。
