阿米奥-赛维尔酒庄（DomaineAmiot-Servelle）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（CotedeNuits）产区内的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村，是该产区内一座小型的家族式酒庄。
阿米奥-赛维尔酒庄的历史早可以追溯到大约100年前。20世纪20年代，克莱蒙·塔绍（ClementTachot）在香波-慕西尼地区购买了一座葡萄园，并开始种植葡萄树和酿造葡萄酒。到50年代，他将葡萄园传给了女儿塞西尔（Cecile）和她的未婚夫让·赛维尔（JeanServelle），于是两人共同创立了赛维尔-塔绍酒庄（DomaineServelle-Tachot）。1980年，让和塞西尔的女儿伊丽莎白（Elizabeth）与来自邻村莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）的克里斯汀·阿米奥（ChristianAmiot）结婚，克里斯汀随后加入到酒庄的酿酒团队中。1989年，克里斯汀和伊丽莎白夫妇正式接管了酒庄，并将其更名为阿米奥-赛维尔酒庄。
阿米奥-赛维尔酒庄的葡萄园总占地面积约为7公顷，除了一小部分位于莫雷-圣丹尼和热夫雷-香贝丹（Gervey-Chambertin）外，其他都分布在香波-慕西尼。位于香波-慕西尼的葡萄园大多坐落在海拔250-300米高的山丘的半山腰上，土壤以石灰岩为主，土壤基岩中布满裂缝，有利于葡萄树牢固扎根以及从底土中汲取营养物质。从2003年起，酒庄的所有葡萄园都采用有机的种植模式，不仅由原来的使用化肥改为使用自然堆肥，还利用干扰交配（matingdisruption）的方式减少蛾等害虫的数量来避免使用杀虫剂。酒庄还严格控制葡萄树的种植密度和葡萄的产量，目前葡萄园的种植密度在每公顷10,000-12,000株之间，品种以黑皮诺（PinotNoir）为主，也种植少量的霞多丽（Chardonnay）。
