今天就来分享一款非常好吃的小饼干的做法。白咖啡果酱饼干特别好吃，有一种炭烧的香味在里面！做完以后可以让整个厨房弥漫咖啡香味！
食材知识小普及：
白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道。
她甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。
重点是，一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的热量，且咖啡因含量低于10%，。所以餐后喝杯白咖啡，就能有效地分解脂肪，更加温和健康。
用料：
低筋面粉140g、黄油120g、白咖啡60g、盐1/4小勺、糖粉30g、蛋液40g、果酱适量
烘焙：180°，中上层10分钟；160°中上层，10分钟。
制作步骤：
1、黄油加入糖粉，隔热水融化，再坐冷水降温；
2、低筋面粉、白咖啡粉过筛备用；
3、把冷却好，变的浓稠的黄油打发，并分次加入蛋液打匀；
4、加入筛好的粉类，粗略翻拌，出现块状后用手轻轻抓揉成团；
5、把面团分成5g左右的小球，压成中间凹的小饼；
6、在烤盘上放油纸，把需要烤制的小饼码好，并放入适量果酱；
7、因为咖啡色实在不知道是烤糊了还是烤熟了，所以用180°十分钟，160°十分钟来烤制；
8、出炉后的饼干都是软乎乎的，自然放凉后会变得酥脆，如果不够酥脆可以再烤制3分钟；
【小提示】：
①冬天想让黄油自然软化比较困难，所以我选择用先溶化，再固话的方式来处理，其实更好打发；
②面粉吸水性均不相同，蛋液可以酌量增减哦；
③还是糖粉、细砂糖的选择，如果溶化黄油的话，其实是没区别的；
④因为中间有果酱，所以烤制的时候要注意中间部分的面团是否熟透，切开看就知道了；
⑤刚出炉的饼干是很软的，请放凉后再食用，不然要被果酱烫到舌头的哟。
