黑糖+珍珠不只能做奶茶，还有挖下去沙沙、噗啾噗啾的轻乳酪！
用料括号外：3蛋，1六寸+1小四寸
用料括号里：5蛋，2六寸或1八寸
2蛋做六寸我觉得有点矮，椭圆模约等于六寸
用料表：
| 奶油奶酪 | 150g（250g） |
| 黄油 | 50g（83g） |
| 淡奶油 | 30g（50g） |
| 牛奶A | 60g（100g） |
| 蛋黄 | 3个（5个） |
| 玉米淀粉 | 20g（33g） |
| 牛奶B | 30g（50g） |
| 蛋白 | 3个（5个） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 黑糖/红糖 | 40g（67g） |
| 细砂糖 | 20g（33g） |
| 玉米淀粉 | 1-2g |
步骤图：
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奶油奶酪150g、黄油50g切小块放入容器中，倒入淡奶油30g、牛奶A60g，微波炉叮/隔水加热至黄油融化，充分搅拌形成细腻乳酪糊。
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分两次加入蛋黄，每次都充分搅拌均匀。
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玉米淀粉20g、牛奶B30g搅拌均匀，倒入乳酪糊中搅匀。
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乳酪糊过筛两次。
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模具底部垫油纸，活底模包两层锡纸，烤箱预热150度。
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黑糖（红糖）40g过筛，与细砂糖20g混合均匀。
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冷藏蛋白3个低速打至粗泡，加入几滴柠檬汁、一半糖。
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高速打至整体蓬发、颜色发白，加入剩余糖，高速打至湿性发泡。
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加入1-2g玉米淀粉，低速打匀淀粉、整理蛋白糊，这样打的蛋白糊很细腻、难打过、相对稳定。
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分两次将蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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煮熟的珍珠均匀铺在模具底部，奶酪糊倒入模具8分满，震出大气泡。
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水浴法、烤箱中层，150度烤25分钟、转110度45分钟，烤箱停后焖20分钟取出。
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晾凉后脱模，密封冷藏过夜后食用。
