【芝士爆浆流心半熟蛋糕的做法步骤图】海獭君爱吃甜食-制作

六寸活底圆模，活底用油纸包好（我的莫名其妙漏了两滴 =n=）剪裁油纸围边（少沾一点点水在模子上会比较贴合）

蛋黄蛋白分盆，保证盆内无油无水
奶油奶酪切块放进微波炉，中火叮20秒左右软化

软化好的奶油奶酪用硅胶铲搅拌把颗粒撵开

奶油奶酪放入蛋黄盆，加入蛋黄部分的砂糖（这是全部蛋黄！！！不知道为什么很多人都说流心甜，我猜是有人单独加在流心里了），用电动打蛋器打匀到无颗粒，再陆续加入蛋黄部分的材料，每加一种都用打蛋器打匀，将蛋黄液平分成两份（这是爆浆多一点的量）

低粉过筛加入蛋黄液（非爆浆用）用硅胶铲拌匀（保证面粉不要结块 不用在意消泡）如果蛋黄液留的少可能会比较粘稠没关系

洗干净擦干净打蛋器（越纯净的蛋清越好打发），加入盐，分三次加入砂糖打发蛋清，到可以立尖尖的状态（如图）（凹蛋糕主要靠蛋清支撑所以一定要打好哦~）
打完预热烤箱170°

取一小部分打发的蛋清作为牺牲蛋清加入步骤5的蛋黄糊充分混合，不用担心消泡，这样可以让粘稠的蛋黄糊更湿润，更容易拌入蛋白（大概用硅胶铲两铲就好了）

切拌法加入剩下的蛋清（避免画圈消泡）可能是因为我用了四个蛋清，感觉量很大，分两次加入的。拌匀，入模

预留的爆浆蛋黄液从稍微高处的地方倒进模具中心位置（如图）可以稍微范围大一点，因为我是一条线倒下去所以蛋糕不是很凹，可能是这个原因。
烤箱上下火170度 15-20分钟 中层（注意观察表面颜色很容易黑掉）

撒糖粉装饰一下~吃吃吃~（我放在冰箱里了一宿完全不影响爆浆）