坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，凹槽越深，说明酒越好，不少人将”凹槽深“作为好酒的一标准，事实真的如此？
首先，你得知道葡萄酒瓶底部凹槽的作用。
1、侍酒礼仪需要
凹槽是红酒礼仪及审美上的一环，侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加和优雅，有了凹槽，从此倒酒也变成了有趣的事情。
2、让酒瓶放得更稳
酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”。以前，吹制葡萄酒瓶的工人通常会留下这样一个凹槽，到现在已经成为一个传统了。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷。如果瓶底凸起酒瓶就放不稳，不过，瓶底凹进去一点儿就可以保证在桌面有细小杂物的情况下更好地放置。
3、防爆
凹槽可以使瓶子变得更结实，以防止酒瓶爆炸，尤其是起泡酒，因此，我们可以看到，平时喝的碳酸饮料瓶或是啤酒瓶的底部也大多都是往内凹陷的。防爆也是当初酒瓶设计凹槽的真实原因。
4、利于沉淀，保证口感
有些葡萄酒陈年久了会形成一些沉淀物，这些沉淀物并无害处，但若入口，必定会影响品酒的感觉。有了凹槽，沉淀物就没那么容易倒出来了，换瓶醒酒时，当瓶身逐渐呈90度时，沉淀物能够从凹槽底部缓慢地滑向瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使葡萄酒呈现混浊的状况。
5、方便转瓶
在酿制香槟时，其中有一个叫做转瓶（riddling）的步骤。香槟在瓶中二次发酵后，酵母慢慢死去，产生一些酵母泥渣。这时，工人会把酒瓶向下倾斜放置在酒架上，缓慢地进行转动，瓶中的酵母泥渣就会自动滑到酒瓶的瓶口处。而瓶底凹陷的设计使得转瓶顺利进行，不至于影响酒质。
6、有利于叠放和运输
有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵，酒瓶底部凹进去就有利于这个过程中各个酒瓶的叠放，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固。同样，在葡萄酒的运输中也是按这种方式叠放，酒瓶就不会滚来滚去，比较。
那么回到z初的问题，酒瓶凹槽越深，酒越好？
优质的葡萄酒因需要长期保存，瓶底凹陷得会比较深。
不过，瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒，所以，瓶底凹不凹，不会影响酒质，也与酒质没有关系。
酒瓶凹槽与酒质没有太大的关系。
