奥利弗酒庄的葡萄园有着的风土条件。这里的土壤组成较为复杂,以贡兹期砂砾和石灰岩质黏土的混合土壤为主,还含有石英、燧石和火石等多种土壤。酒庄会根据这些土壤的特色,因地制宜地栽培合适的品种。酒庄拥有60公顷的葡萄园,其中有52公顷的土地用于种植红葡萄品种,这些品种包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和味而多(PetitVerdot),葡萄藤的平均树龄为20年。余下的8公顷则种植白葡萄品种,包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle),葡萄藤的平均树龄为30年。园内葡萄藤的种植密度为8,000-10,000株/公顷不等。
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