保罗玛斯酒庄一共拥有3个葡萄园。ChateauPaulMasPezenas葡萄园位于科纳斯，保罗玛斯城堡建筑就位于此，种植面积为25公顷，葡萄品种有梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、马瑟兰（Marselan）、长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）。
ChateauPaulMas葡萄园，即Nicole葡萄园，位于蒙塔尼亚克山丘的山顶，海拔在100至120米之间，山丘被松林覆盖。从鸟瞰图可以看出，Nicole葡萄园与法国的牡蛎养殖地岛塘（l’étangdeThau）相距仅6公里。该葡萄园的土壤主要由泥灰质灰岩以及黏土质石炭岩构成。种植的葡萄品种有：西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、慕合怀特（Mourvèdre）、佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignonblanc）以及白歌海娜（Grenacheblanc）。位于该葡萄园的酒窖拥有先进的酿酒工艺设备，以及400只法国及美国制造的橡木桶，能够容纳80,000箱葡萄酒。
