琼瑶浆酿制出的葡萄酒呈深浓的金黄色。琼瑶浆风味浓郁，酒精含量也比大多数白葡萄酒丰富（超过14%），酸度较低。在酿酒时，基本不进行苹果酸-乳酸发酵，与此同时，还必须采取一些防止葡萄酒发生氧化（Oxidation）的措施。如果酿酒的各个过程进展顺利，酿制出的琼瑶浆葡萄酒颜色将呈深浓的金黄色，酒体丰满，结构强劲，香气浓郁而强烈。在稍次的年份里或过于炎热的气候下，琼瑶浆则可能提早采摘，酿制出的葡萄酒可能会表现平平或过分油腻、松软，尝起来带有明显的苦味。
琼瑶浆的香气十分显著，带有浓郁的荔枝味。除了迷人的荔枝味之外，高品质的琼瑶浆葡萄酒还伴有西柚、菠萝、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾、生姜和烟熏的风味。
并不是所有的琼瑶浆葡萄酒都是甜型的。但由于琼瑶浆是一种芳香型葡萄，因此其本身就会带来甜美怡人的口感。一般来说，琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分在1-2克左右，但是由于其香气馥郁、高酒精度、低酸，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。
