职业试酒师品评葡萄酒时,往往咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头添牙齿和口腔内表面,以鉴别余味。一般用时间(以秒为单位)来计算余味持续的长短。在结束个酒样后,应停留一段时间。只有当这个酒样引起的所有感觉消失后,再品尝下一个酒样。
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