红酒搭配牛排要遵循什么原则？

要激发酒与肉美味的瞬间，一般来悦，只要记住“红酒配红肉，白酒配白肉”这一原则即可。几乎所有的浓郁型且单宁重的红酒，都适合与牛排配餐。这是因为单宁对油脂有着相当好的抑制作用，又可以使肉质显得细嫩，并有助于消化；而牛肉的肉质可以起到柔顺单宁的作用，两者能够取得相得益彰的效果，搭配起来口感非常好。