酱香型白酒麸曲酿造工艺怎么样？

麸曲作为糖化发酵剂，发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒。但麸曲酱香酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点。但风味的酱香明显，酒体谐调醇厚，有酱味，后味有焦苦味，陈酿时间长，酱香突出较幽雅，空杯留香短，但香味舒适感不如大曲酱香酒。