红枣酒的制作方法
（1）将红枣洗干净，浸泡在清水中，让红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分以及营养物质溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
（2）另外取出干净干枣破碎，放在铝锅或是不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。然后用百分之七十的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10-15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
（3）将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可以适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
