荷兰金酒所采用的原料大都为大麦麦芽、玉米以及黑麦等，糖化发酵之后，经过3次蒸馏而成，在此过程中还会加入糖分。所以荷兰金酒颜色清亮，口感香醇，香气突出，也正是因为其略甜的口感和浓重的香气，所以更加适合加入冰块直接饮用，反而不适宜用来调制鸡尾酒。
伦敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料，以酿造、蒸馏所得到的酒液作为基酒，加入各种植物药材，其中以杜松子为主，包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等，经过二次蒸馏而成。在蒸馏的过程中，先将谷物及大麦麦芽发酵，之后在连续式蒸馏锅中蒸馏得到酒精含量为90%-95%的蒸馏液中加水，使酒精含量降至60%后，加入杜松子及其他植物药材，再返回蒸馏器中蒸馏而成，终的酒精含量约为37%-47.5%。
