这个就得从人体对酒精的分解说起。大家都知道，人体分解酒精靠的就是肝脏，因为，肝脏可以分泌乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，经过这两个酶的作用将乙醇变成水和二氧化碳。但是不同的人肝功能不一样，有的可以分泌其中一个酶有的可以分泌两个，也有的一个也不能分泌。
而脸红的原因很大程度上就是由乙醛含量升高引起的，而乙醛便是乙醇在乙醇脱氢酶作用下的产物，也就是说如果一个人的肝脏只能分泌乙醇脱氢酶而不能分泌乙醛脱氢酶或者分泌较少的话就会出现乙醛大量积累，进而使得皮肤发红——上脸。如果乙醛继续累积，就会使得全身的皮肤都出现潮红，再进一步就是乙醛中毒了。
