【脆脆蓝莓小餐包的做法步骤图，怎么做好吃】海雲娜啦啦啦-制作

事前准备：

一般备上两盒超市买的蓝莓哦，这样才够用。

熬蓝莓酱：200克蓝莓放在深一点的奶锅，加入砂糖，用叉子叉烂蓝莓后放置半小时。半小时后加入柠檬汁，开小火熬酱，熬到蓝莓酱浓稠后入罐备用

制作面团：除黄油外的材料揉成团至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全扩展。面团滚圆后，发酵至面团两倍大。

发酵过程中准备表面酥粒。使用软化的黄油一次性加入糖，杏仁粉和低筋粉，用手搓成颗粒状即可。（配方分量较多，用不完可以放冰箱冷冻保存或减半制作）

第一次发酵完毕后，面团排气切割成13份（约45克/份），松弛10分钟。

松弛完毕后，取一个面团擀成圆形，放入蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓，收口团圆。面包快速滚过全蛋酱，在酥粒中滚一圈，使每个面团表面都有满满的酥粒。

放到一次性圆形面包纸模中，发酵到1-1.5倍大，大概是纸膜的8分满。

200°预热烤箱。

烘烤：180° ，15分钟。

如果裹入的果酱多的话还有爆浆效果哦！不过要注意收口防止烘烤后爆口！