德尔夫斯酒庄的葡萄园目前种植的葡萄品种已达11类之多,包括霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)和长相思(SauvignonBlanc)等。根据葡萄品种本身的特点,酒庄的工作人员在酿酒时会采用不同的工艺,如德尔夫斯维欧尼白葡萄酒(DelFosseViognier)和德尔夫斯小满胜白葡萄酒(DelFossePetitManseng)会被置于不锈钢罐中陈年,以保存更多的芳香和风味,但除此之外,酒庄大部分的葡萄酒都会被置于法国橡木桶中陈年。
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