Q弹的麻薯配上玉桂糖夹心
热吃流汤,冷吃香甜
面包体加入了糯米粉,更加软妹!
P.S 因为是厨师机揉面,面量较大,45-50克的面团能做14个左右,大家酌情调整面量~
以上。
用料表:
面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
糯米粉 | 30克 |
牛奶 | 220克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
白砂糖 | 40克 |
黄油 | 15克 |
玉桂糖 | |
赤砂糖(白砂糖) | 适量 |
玉桂粉 | 适量 |
步骤图:
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将赤砂糖和玉桂粉混合待用,量自己决定就好,多退少补嘛~
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大家可以先看一眼小贴士合理安排时间~
麻薯材料除黄油外混合均匀,上大火蒸12-15分钟,出锅后趁热加入黄油,搅拌均匀,放凉待用(敷上保鲜膜防止表面干皮,可以留个小口透气)戴着防粘手套!戴着防粘手套!戴着防粘手套!麻薯25克一个包上适量玉桂糖待用(敷上保鲜膜防止表面干皮)
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面团除黄油外揉成光滑面团后,黄油切小块揉进面团至扩展阶段,盖上保鲜膜发酵至2倍大小,夏天大概25分钟左右,依自己情况调整时间
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发酵好的面团取出,称量重量45-50克一个面团,滚圆静置15分钟
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取一个面团在掌心铺开,中心厚边缘薄,包上之前做好的麻薯糖,封口,二次发酵至2倍大小
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烤箱预热190℃,烤制15分钟,中途观察表面是否需要加盖锡纸