这款算是我家七大姑八大姨的最爱，以前隔不了多久就要做一次，每次都是大批量，好凶残的说?
虽然这款采用冷藏发酵的方法，随时都可以取用，方便了制作时间，而且制作上也没有什么难度，但经过我多次实践，觉得要注意的细节还是蛮多，总结在下面的小贴士里。
方子搬运自德姐的博客
以下配方可做9个餐包
用料表：
| 主面团： | |
| 高粉 | 255g |
| 盐 | 5.6g |
| 即时酵母 | 6.3g（看贴士） |
| 煮熟的红米（任何米都可以的） | 57g |
| 红糖 | 19g |
| 水 | 113g |
| 牛奶 | 38g |
| 新鲜切碎的洋葱 | 76g（看贴士） |
| 虎皮涂层： | |
| 水 | 75g（看贴士） |
| 即时酵母 | 1.75g |
| 米粉 | 75g |
| 食用油 | 10ml(比10g略少) |
| 糖粉 | 10g |
步骤图：
-
主面团所有原材料混合搅拌，加盖，浸泡5分钟，然后揉到扩展阶段，放入抹油的容器，加盖，可以冷藏1~4天，随时取用
-
烘焙日这天，先制作虎皮材料，所有原材料混合搅拌均匀，加盖发酵1.5小时左右（涂料一共需要发酵2到2.5小时，在涂到面包表面后还会和面团一起发酵40分钟左右。）
-
从冷藏取出面团，在冷藏过程中已经长大了1倍
-
平均分割9份，滚圆，整形成小圆形，放在抹油的烤盘上。
-
盖保鲜膜室温发酵15分钟后，抹上厚厚一层涂料。
-
继续发酵20到30分钟，至手指按下缓慢弹回一部分。
-
放入预热400F（204C）的烤箱烤20到25分钟，至表面金黄。
-
放凉享用
