在原料上以高粱,小麦,水为主,酿制的工艺过程是九次蒸煮、八次发酵、两次投料、七次取酒,其中不添加香料的,香气全都是在自然发酵中酿制而成,这样呈现出来的酒液才会透明纯净、气味香而不失,口感细腻、丰满醇厚、倒入杯中久放气味悠长、软绵浓郁、开怀畅饮,像这类香型的白酒有贵州茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。
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