浓香型白酒工艺怎样?

浓香型白酒发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。四川,江苏、河南等地的酒厂所产的酒均是这种类型。浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。保证粮食无霉变、无蛀虫。

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