真正的纯粮酒是如何酿造的？

粮食酒指的是以高粱、玉米、大米、小米、糯米、大麦、小麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒。名酒及优良白酒中绝大多数为粮食酒。

以高粱等粮食为原料，用小麦制成大曲，以大曲为糖化发酵剂，在大缸或酒窖中固态发酵、蒸馏而成的酒，被称为真正的纯粮酒。