译名非常悦耳的桃乐丝已成为西班牙葡萄酒的代名词，当庄主西装革履之时，你一点也看不到西班牙斗牛士的赳赳武气，温文儒雅的绅士。西班牙葡萄酒，也以规范化起步，分为6个级别：
I.DenominacióndeOrigendePago(DOPago)2003年设立的较佳级，代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。
II.DenominacióndeOrigenCalificada(DOCa)维持较少十年的优良水平。目前西班有3个DOCa区：Rioja、Priorat及Cava气泡酒。
III.DenominacióndeOrigen(DO)等同法国的Appellationd’OriginContrlée，约有60多个分区。每个分区的评核要求各有不同。
IV.VinodeCalidadconIndicaciónGeográfica(VCIG)这个地区注释的优质酒，主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。
V.VinodelaTierra(VdlT)葡萄酒须符合该区基本风土条件，地域可能很广。
VI.VinodeMesa(VdM)类似TableWine的意思，较基本的级别。通常会是由多个酿酒区的酒混配而成。可以不用标明地域、分区、葡萄品种及年份。
