红烧牛肉排骨配什么酒？

这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制，烹饪时烩以各类香料：龙蒿、迷迭香、小茴香籽、干鼠尾草、百里香……想象一下，葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪，牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香，香料将肉的腥味降低、将其鲜味提高，真是美味！葡萄酒、牛肉汤还有各种香料烩出这道风味复杂丰富的菜肴，与同样复杂浓郁的西拉不正是绝配吗？