红酒口感偏酸代表什么？

红酒中口感偏酸代表酒中的酸性物质较多，红酒中含有多种酸，包括单宁酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸等。红酒的酸性物质主要来自葡萄品种本身和橡木桶发酵。

酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。更高的酸度，如桑娇维塞，意味着颜色呈脆红色；较低的酸度，就像在西拉，意味着不太稳定的偏蓝色，所以它们看起来更浑浊或带褐色。在白葡萄酒中，低酸度会导致葡萄酒颜色变暗，呈褐色。