如何使用放血法酿造桃红？

红葡萄经去梗破碎后，经过一段时间的浸渍，然后排出10%-20%自流汁的做法就叫作放血法。这部分自流汁经过酒精发酵后成为桃红葡萄酒，而排出自流汁后，剩下的葡萄汁继续与果皮接触，用于酿造风格更为浓郁的红葡萄酒。

在葡萄酒酿造过程中使用放血法的目的主要是酿造风味更浓郁集中的红葡萄酒，因此使用放血法酿造而成的桃红葡萄酒常被认为是红葡萄酒酿造过程中的副产品。