蛋糕面糊用什么温度

1、蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉，膨胀性更好，饱满且细腻。

2、理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)。

3、冰的需求量=配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)。

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