1、看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。
2、水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。
3、和面时的水温不对，应该用温水和面，37°为佳，可以发挥酵母的作用。如果水凉或者酵母放少了，就会影响最后的馒头。水温太高的话，还会烫死酵母菌。
4、面没有发好或者发酵过度。馒头发酵好后，要再揉一揉，使面团中酵母分布的更均匀。揉好后还要醒面十五分钟，冬天需要的时间要长一点。充分发酵好之后，再上锅蒸。
5、蒸馒头时的火太小，需要火大气蒸馒头，上气之后馒头要蒸30分钟左右，这个时间一定要够。
以上就是给各位带来的关于馒头蒸好为什么会扁下去的全部内容了。
