1、豆腐不新鲜了。首先一定要买很新鲜的豆腐，这样就可以排除豆腐变质发酸的可能，因为现在做的豆腐是用盐水点的豆腐，或者使用内酯点的豆腐，内酯豆腐本身就是靠酸的作用，快速凝固豆浆的蛋白质，形成豆腐，添加过多的内酯，豆腐自然会酸的。
2、豆腐放久了变质了。豆腐是比较容易坏掉的，不容易保存。如果你买回来的豆腐，放在保鲜袋或购物袋里面很长一段时间，温度高透不过气，豆腐很容易变坏，导致酸味。如果豆腐被微细菌污染，就不能食用。一般来说，新鲜豆腐在烹饪过程中不会变酸。
以上就是给各位带来的关于为什么麻婆豆腐做出来很酸的全部内容了。
