老汤有点酸能熬回来吗

老汤有点酸不能熬回来。

老汤要是发酸就不可用，食品安全要放在第一位。

老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。再煮一锅，卤料汁做好了，卤好了食品就加热煮开放冷不要再去动，可行的方法是卤汁一锅80公升，每天煮好剩下30公升，每天加水加调料(大料)再煮新的食品，这样就会保存很长时间。