绿豆可以泡一夜再煮吗

绿豆可以泡一夜再煮。

绿豆的营养价值：

绿豆中含有丰富的蛋白质，大约占22%~26%，其中淀粉占50%左右。绿豆中的脂肪含量比较低，一般在1%以下，主要是软脂酸。同时还含有丰富的无机盐、b族维生素、矿物质等营养成分，维生素b1和维生素b2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物栽醇和皂苷等。