龙虾不可以吃头。
龙虾的头清洗难度非常大，而且龙虾的内脏大多集中在头部和胸部，所以这个部位可能会存在寄生虫，人吃了会对人体的健康产生严重的影响。龙虾受生活环境的影响，头部还有可能存在着重金属物质，所以即使龙虾的头味道非常鲜美，也不建议食用。
吃龙虾的注意事项：
1、在吃龙虾的时候，必须要把龙虾里面的虾线给处理掉，因为虾线的主要作用是将龙虾消化过程中形成的有害物质排出，所以虾线里面有非常多的有害物质，如果不去除，对人体健康危害很大。
2、在吃龙虾的时候，一定要通过高温把龙虾做熟。在龙虾生长的过程中，它的体内很容易进入寄生虫，这些寄生虫的生命力非常顽强，如果不通过高温将其彻底的杀灭，人吃了之后很容易被这些寄生虫所感染，对人体的健康会产生严重的影响，因此在吃龙虾的时候一定要注意，必须要通过高温将龙虾做熟。
3、在家里清洗完龙虾之后，一定要注意对自己双手的消毒。龙虾是一种很容易携带寄生虫的生物，因此在清洗龙虾的过程中，一定要注意对自己的保护，在清洗完龙虾之后一定要用洗手液或消毒剂对双手进行消毒，以免手上接触到寄生虫，通过消化道进入人体。
