18℃肉放一夜能坏吗

肉在18℃下存放一晚会坏。

生肉中含有较多的水分，以及蛋白质，如果在18℃的温度下存放，非常容易滋生细菌，当生肉被细菌侵蚀后，就会导致生肉发生变质，所以肉在18℃下存放一晚会坏。

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。