豆芽并不一定要一根一根去掉根，可以集中在一起，先不要掰开，一定要先用剪刀将根部剪掉后再抖散，这样根就去掉了。
豆芽去根的原因：
1、豆芽根须难清洗。
豆芽的根有的比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。
2、豆芽根须难消化。
吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则相反，豆芽的根部细菌较多，缺乏水分，难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。
3、豆芽根须没营养。
豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，吃豆芽的时候最好将根部去掉。
