蔬果干有营养么

蔬果干有营养。

天然晾晒风干的蔬果干，水分比以前减少了很多，其次，水果里的一些水溶性营养素，比如维生素C、叶酸等会有少量的流失，但是会保留大部分营养成分，所以蔬果干有营养。

新鲜蔬菜水果的含水量高，大多在90%以上，其中游离水占大部分，因此易为微生物感染，又因鲜菜体积大，组织脆，所以给贮藏和运输带来一定的困难。经脱水的蔬菜和水果加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。