辣菜有香辣虾、辣子鸡、四川火锅、麻辣香水鱼、乐山钵钵鸡、虎皮青椒、酸菜鱼等等。
1、香辣虾
香辣虾这道菜在四川以及重庆地区家喻户晓，香辣是它的主要特色。汁浓、肉质紧韧爽脆，香辣虾也可以添加上自己喜欢的食材，比如笋片、红薯等。
2、辣子鸡
四川的辣子鸡辣椒酥脆，鸡肉鲜香。四川的辣子鸡鸡块比较小，嚼劲十足，在辣椒的调配下，更显香辣，是一道既辣还想忍着辣去吃的美食。
3、四川火锅
四川火锅以辣著称，它依然深受全国人民的喜爱，是人气最高的火锅之一。
4、麻辣香水鱼
麻辣香水鱼是一道色香味俱全的菜肴。
5、乐山钵钵鸡
乐山钵钵鸡是四川乐山的地方特色小吃，已经有上百年的历史，“吃鸡不见鸡，这菜真高级”。
6、虎皮青椒
虎皮青椒香辣可口，对于食欲不振的人来说有着增强食欲的奇效。
7、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
