不同规格的面粉重量不同，常见的是5千克的，也有1000克的，2500克的，10000克，大包装的有50千克的。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
1、小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；
2、按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；
3、按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
