刀削面子是什么意思

刀削面子是山西省的一种特色传统面食，流行于山西省及其周边地区。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。食用时配以各种口味的臊子、食用浆汁、佐以陈醋等调料同吃。刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为“山西四大面食”。

据传山西刀削面子是唐朝驸马柴绍始创，因此又称“驸马面”。山西刀削面子与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为“中国五大面食”，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。