红葱油是什么油

使用红葱头和猪油一起熬制而成的食物油。

红葱油是将猪油化开后，将切成碎的红葱头下入，炸至金黄而成的一道菜品，其主料是红葱头、猪油，可以将其拌面或加入菜肴中调味均匀，口感温和、葱味十足、鲜香味美，在制作时需注意慢火炸制，以免炸焦，影响口感。

红葱油在美食界还有另一种名称叫“明油”，作用也有很多，在菜品起锅前放入适量的“明油”可以增加菜品的亮度和香味。用来制作火锅底料，各种香辣酱或卤水葱油的使用率最高。