夏天可以做泡菜吗

夏天可以做泡菜。如果是坛子泡菜，只要注意保持坛沿长期有水即可，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好。做泡菜建议是在常温(18-30度)较为适宜，这样能保持良好的风味。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。