泡七彩椒中途可以开盖，但是时间不宜过长。能不打开就尽量不打开，如果真的没办法，可以保存在冰箱中，最多可以存个一两天。
七彩椒洗干净要沥干水，泡辣椒的容器不能有水和油。密封装瓶后隔一段时间可以拿干爽无油的筷子翻动一下，这样泡得均匀，容易同步泡透，记得盖紧盖子。
七彩椒也叫幸运星，是集食用、药用、观赏于一体的蔬菜。七彩椒果实如珍珠大小，一株七彩椒绿、黄、青、白、紫、橙、红七种颜色果实。
七彩椒结果初期，果实绿豆大小，奶白色，果实成熟后转为鲜红色。入口即辣，稍后辣味逐渐消失，辣味来得快去也快，属爆炸型辣味，风味独特可鲜食及淹制。七彩椒生势较强座果率高，抗病性强适应性广，可在家庭阳台及温室大棚、露地生产栽培。
