三开饺子两开面是什么意思

“三开饺子两开面”的意思是：煮饺子的时候，在锅开之后浇三次水，饺子就煮熟了；煮面条时，锅开之后浇两次水，面条就熟了。这是一句民间俗语，是煮饺子面条智慧与经验的结晶。

煮水饺之所以要加三次冷水，是为了保证饺子的口感以及外观的完整性。第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出，第二次加水则是防止饺子之间粘黏，第三次加水能让饺子因为热胀冷缩而更具口感，吃起来有劲道。