绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗

绿豆发芽了也可以煮绿豆汤。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆，与土豆不同的是，绿豆发芽后不会产生有害物质，所以绿豆发芽后，也是可以煮绿豆汤的。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并且含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。