辅料炒一般包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法，不只是四种。辅料炒，即在中药炒制时，加入一定比例的辅料共同加热翻炒。火力一般为中火，砂炒可用武火。辅料炒制好，火候很重要。文火和武火，适当掌握牢。不及固无功，太过则损性。为的是药效，煎出好成分。
炒法是中药炮制中应用历史最悠久、最基本的方法，在汉代的典籍中已有记载。但关于加辅料炒法在唐代才有所记载。唐代孙思邈在《备急千金要方》中提到：“凡用麦、曲米、大豆黄卷、泽兰、芜荑皆微炒，干漆炒令烟断。”《外台秘要》和《仙授理伤续断秘方》分别提到了土炒和麸炒等方法。宋代较前人在炒制方法上有所发展，《旅舍备要方》中提到：“黄连入生姜同杵，炒令紫色”；《脚气治法总要》提到：“杏仁以面炒制”；《重修政和经史证类备用本草》提到：“附子热灰微炮，令柴，勿过焦”。
