银鳕鱼的蒸制时间一般要控制在12分钟左右，如果蒸制过长，银鳕鱼肉质会变老，影响口感。如果不确定银鳕鱼是否蒸熟，可以使用筷子插进鱼肚来查看。因为鱼肚上的肉较厚，如果将筷子插入并且可以轻松抽出，并且不会沾上鱼肉，表明银鳕鱼已蒸熟。
银鳕鱼一般指裸盖鱼，裸盖鱼是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。幼鱼时期为浮游生活，随着其生长逐渐向深海迁移，当其生长至60厘米左右的成鱼时（约为6龄），将栖息于700-1000米的深海海底。裸盖鱼主要分布于北太平洋两侧，包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。
