日本豆腐如果闻起来有点臭说明已经变质了，一般日本豆腐会有一种淡淡的异味，但是并非臭味，这种异味和福寿鱼一样，很多人不习惯这个味，所以就说它臭，其实这是不对的，如果购买的日本豆腐有很浓的臭味，这样的豆腐不建议吃。
一般来说日本豆腐放冰箱冷藏保存可以存放30天左右，如果是已经拆封的日本豆腐建议当天食用完毕。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
