炒红薯梗要用焯水吗

炒红薯梗需要焯水。

红薯梗焯水可以使它保持脆嫩的口感。注意在焯水时可以滴几滴食用油，这样焯水后的红薯梗仍旧可以保持它的翠绿。红薯梗可以用于制作凉拌红薯梗。

红薯梗苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港乃至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。